NIKKEI CEBICHE

Komadi tune, krastavac, mango, umak od tamarinda i Leche de Tigre

TATARSKI BIFTEK

Vrhunska crna angus govedina, kapari, tartuf, aioli umak, kvinoja

KLASIČNI CEBICHE

Bijela riba marinirana u umaku Aji Limo-Leche de Tigre, slatki krumpir, kukuruz Cancha

ATUN CAPRESE

Plavoperajna tuna, confit od rajčice, kozji sir, pesto

BURGER OD KVINOJE

Zelena salata, rajčica, dimljena Chipotle majoneza, marmelada od dunje

POVRTNI CEBICHE

Šparoga, crvena kvinoja, krastavac, sok od citrusa i cocone, chia sjemenke

CALAMARCITOS

Lignje s roštilja, pjenica od krumpira, aioli anticuchera umak od crnih maslina, zeleno biljno ulje

ENSALADA ANDINA

Bijela kvinoja, kozice, avokado, ananas, umak od rajčice sacha

CONCHITAS A LA PARMESANA

Pečene Jakobove kapice u školjci, maslac s dimljenim čilijem, livanjski sir, Pisco

BERENJENA ASADA

Prženi patlidžan, hrskave sjemenke, emulzija od crnog češnjaka, umak chimichurri

LOMO SALTADO - Preporuka šefa kuhinje

Tradicionalno peruansko jelo, pisanica od angus goveda, rižoto Huancaina, Lomo Saltado - umak od smrčka

PANCETA

Carsko meso, mladi krumpir, dimljena majoneza, Aioli umak od češnjaka, dimljeni slatki umak

ANTICUCHO DE RES

Pečena crna angus govedina, aioli umak s rocoto paprikom, pjena od krumpira Chimichurri

RAVIOLI DE ALCACHOFA

Ravioli s artičokama, sir mascarpone, bolonjez od govedine i janjetine, bosiljak

DUO DE PATO

Sporo kuhani pačji batak, magret, slatki krumpir Dauphinoise, demi-glace od naranče

PESCA DALMACIA

Orada pečena u tavi, hobotnica, kremasti rižoto od kvinoje, brudet na moko način

VRUĆI CEBICHE

tigraste kozice u vrućem umaku od žutog čilija i lechea de tigre, mlijeko, slatki krumpir, korijander

CHAUFITA

Riža pržena u tavi, kvinoja, kozice, sezonsko povrće, BBQ-Nikkei umak

ANTICUCHO DE PULPO

Hobotnica s roštilja, peruanski začini, mladi krumpir, Aioli umak od češnjaka, Anticucho umak

LOKALNA RIBA S ROŠTILJA

Zatražite ulov dana

RISOTTO DE HONGOS

Rižoto od divljih gljiva, naglo pečene Jakobove kapice, peršin, demi-glace umak

Blitva | Rižoto | Povrće s roštilja | Sotirani mladi krumpir

.

TRES LECHES

Slatki keks s vanilijom, hrskavi kikiriki, sorbet od maline i čokolade

TRIO DE LIMON

Tart od limete, pjena od limete, sorbet od limuna

DEGUSTACIJA SORBETA

.

CACAO

Mousse od čokolade, slatke andske žitarice, sorbet od manga i marakuje

CACHANGA

Kvinoja ʺtostadaʺ, pjena od naranče, sezonsko voće, sorbet od ljubičastog kukuruza i šljiva