Vapor

Degustacijski menu

(bez vina)

Degustacijski menu

(uključuje menu sa preporukom vina)

Tartar od brancina začinjen s jabukama i avokadom i dimljenim lososom

ROSE, TOMAC 0,10l

Juha od špinata s kockicama ovčjeg sira

MALVAZIJA, MATOŠEVIĆ 0,10l

Riblji filet od ribe kokota (lastavice) poslužen na kremi od manga s crnom rižom i papajom

POŠIP, KORTA KATARINA 0,10l

Trio sorbe od maline, manga i jabuke

MUŠKAT, MARIJAN ARMAN 0,10l

Tartar od brancina začinjen s jabukama i avokadom i dimljenim lososom

Rose Tomac 0,10l

Juha od šumskih gljiva poslužena s tučenim vrhnjem i uljem od tartufa

MALVAZIJA, MATOŠEVIĆ 0,10l

Degustacijski menu:

(bez vina)

Degustacijski menu:

Menu s preporukom vina:

Topla salata od tikvica i mrkve s kozicama, začinjena s umakom od divlje naranče

CHARDONNAY, PROVIĆ 0,10l

Pečeni filet kovača (šampjera) serviran na rižotu od rikule s umakom od cikle i đumbira

POŠIP, KORTA KATARINA 0,10l

Sorbe od jogurta

.

Janjeće okruglice s pistaciom u umaku od šipka, naranče i palentom sa sušenim rajčicama

DINGAČ, SKARAMUČA 0,10l

Pečena pačja prsa poslužena s kruškom poširanom u crnom vinu i punjenom pireom od maline

s kremom od jagoda i balzamičnog octa ** ZLATAN CRLJENAK - ZINFANDEL, PLENKOVIĆ 0,10l

Ledeni Bellevue

PROŠEK, HEKTOROVIĆ 0,10l

GRDOBINA NA SICILIJANSKI NAČIN

Tanki odrezak od grdobine s kavijarom u začinu od ulja i octa, poslužen uz Caponatu, sicilijansko varivo od patlidžana, rajčice, paprike i maslina.

SALATA S KUHANIM PREPELIČJIM JAJIMA

Poširana prepeličja jaja poslužena na salati od matovilca s pečenim pršutom i svježim šipkom.

SVJEŽE STONSKE KAMENICE

jedna kamenica

SALATA OD BRIE SIRA

Salata od Brie sira i jagoda sa sušenim smokvama i reduciranmi balzamičnim octom.

SALATA OD PILETINE

Pečena piletina s crnim sezamom poslužena na mariniranom pečenom povrću i buketom od rokule.

DIMLJENA TUNA

“Morski pršut“ serviran na salati od rikule, radiča i zelene salate s extra djevičanskim maslinovim uljem

ŠKAMPI

Poširani škampi posluženi na salati od avokada i zapečenom paprikom.

TARTAR OD BRANCINA

Tartar od brancina začinjen s jabukama i avokadom i dimljenim lososom.

JUHA OD ŠPAROGA

.

GUSTA JUHA OD HLAPA

.

HLADNA AVOKADO JUHA

.

VEGETARIJANSKA JUHA

.

JUHA OD ŠPINATA

.

JAKOVLJEVE KAPICE

Jakovljeve kapice u umaku od kupusa i đumbira s Julien paprikom.

GUŠČJA JETRA

U tavi popržena guščja jetra, poslužena s pirjanom lećom i tanko rezanim mladim porilukom, uz sok od prirodnog šerija.

DOMAĆI NJOKI

Njoki u umaku od crnog tartufa s kockicama piletine i sa smeđim šampinjonima garnirani listićima crnog tartufa.

KOZICE NA ŽARU

Kozice na žaru poslužene na piramidi od tamne palente s umakom od flambiranih mini rajčica

TOPLA SALATA OD KOZICA

Topla salata od tikvica i mrkve s kozicama, začinjena s umakom od divlje naranče

TOFU (SIR OD SOJE)

Pečeni tofu sir serviran na sezonskom povrću i začinjen umakom od soje i sezamovih sjemenki.

RISOTTO OD POVRĆA

Rizoto od sezonskog povrća sa šparogama i mrkvom u tempuri.

PEČENI FILET GRDOBINE

Pečeni filet grdobine serviran na kašici od brokule i umakom od vanilije.

FILET OD BAKALARA

Kuhani filet od bakalara serviran s porilukom i krumpirom

FILET LUBINA

U tavi popržen lubin, poslužen u ljusci od kašice krumpira s slačicom 'Dijon', uz francuski 'ratatouille' od paprike, patlidžana i tikvica u esenciji od slatke crvene paprike.

FILLET OF JOHN DORYFILET OD KOVAČA

Pečeni filet kovača (šampjera) serviran na rižotu od rikule s umakom od cikle i đumbira.

JASTOG

Pečeni jastog serviran s crnim rezancima, mini rajčicama i mladim bobom

TELEĆA PEČENICA

Cijeli teleći file poširan u ulju od tartufa i poslužen uz rižot od miješanih šumskih gljiva i garniran sa šparogama.

PAČJA PRSA

Pečena pačja prsa poslužena s kruškom poširanom u crnom vinu i punjenom pireom od maline s kremom od jagoda i balzamičnog octa.

GOVEDI FILE 'ROSSINI'

Poslužen na pogačicama od krumpira, zapečen s pršutom i sirom te dovršen s tartufima i marsalom.

RIB-EYE – ODREZAK

Pečeni rib-eye odrezak poslužen s humusom od slanutka i batata, poslužen uz prženi luk u tempuri.

PLJUKANCI S PURETINOM

Pljukanci posluženi s pestom od pistacija i pečenim rezancima od puretine.

FILET OD KOKOTA

Filet od kokota poslužen na kremi od manga s crnom rižom i papajom.

JANJEĆI ČOP

Janjeći čop sporo kuhan (7 sati), naglo popržen i poslužen na kremi od mrkve s pečenim komoračem te umakom od luka i češnjaka.

PEČENA HOBOTNICA

Pečena hobotnica poslužena s crnim grahom, sotiranom ciklom i prahom od naranče

JANJEĆE OKRUGLICE

Janjeće okruglice s pistaciom u umaku od šipka, naranče i palentom sa sušenim rajčicama.

TRIO SORBE

Sorbet od maline, manga i jabuke

VOĆNE ROLICE

Jabuke u lisnatom tjestu s umakom od vanilije i čokolade

BAKLAVA S VIŠNJAMA

.

ČOKOLADNA KUGLA

.

ČOKOLADNI SOUFFLE

.

KOLAČ OD SLATKOG I SIROVOG ČOKO-AVOKADA

.

PANACOTTA OD VANILIJE I MANGA

.

LEDENI BELLEVUE

.

KOLAČ OD NARANČE S GRAND MARNIEROM

.

IZBOR SLADOLEDA - KUGLE

.